モツの下処理のコツは小麦粉にあった

モツの下処理のコツは小麦粉にあった

モツの独特の臭みの原因は

もつの臭みの原因はもつに付着する脂肪や汚れです。
これを取ればいい、わけです。

臭みを取る方法

• 何度も下茹でする
• 一度下茹で後、小麦粉か片栗粉でよくもんで脂肪や汚れを吸着させる

もつ煮の材料（今回は）

• モツ　1ｋｇ
• 鶏皮　300ｇ
• 大根　8分の１
• 人参　一本
• 長ネギ　青いところ２本
• 玉ねぎ　１個
• ゴボウ　半分
• 小麦粉　適当
• 醤油　50cc
• みりん　50cc
• お酒　50cc
• 砂糖　15ｇ
• 味噌　適量

もつ煮のレシピ

1.もつを下茹でする

2.下茹でしたモツに小麦粉を適量かけてよく揉む

3.水で小麦粉を流す、匂いがあればもう一度

4.あとは材料を適当に刻んで見込む

5.下味は醤油、みりん、お酒、砂糖

6.煮えたら味噌で適当に整える

初めて作ったけどまたやってみたい。