玄米を始めたきっかけ
私はお弁当を自分で作る様になってしばらくしてから白米を玄米に変えた。
なぜ変えたのか多分何かの本を読んで玄米がいいと思ったからだと思う
実際、同じ炊飯器で水を多めにして、水を吸わせる時間を十分におけば
難しいことではないことがわかったからだと思う。
玄米は低コスト
先日カインズで玄米を買ったら千葉産コシヒカリが5kgで1750円（税込み）
1合が140gぐらいだから1合を2,3回で食べるから2回として1食25円弱
計算してみると低コストですね。
玄米の栄養について
玄米を水につけてザルに上げておくと芽が出てくる、発芽玄米ということか
言いたいことは目が出るほど成長に欠かせない栄養素が含まれているということ
調べてみると胚芽や糠にはビタミンB群が多く含まれ、食物繊維も豊富だった
昔は一汁一菜とか言われたけど、玄米を食べればある程度の栄養素を取り入れることも
可能であとは味噌汁と漬物を食べて、たまに肉や魚をとったのだろうね。
玄米の炊き方のポイント
白米しか食べたことない人にとってそれ何の世界だと思う。
パサパサ、硬いとか確かに白米のように噛んですぐ甘さを感じないけど、
硬いからむしろよく噛むこと唾液も出て体によさそう。
・水は白米の倍は1合に400ccを入れている、それも洗わずそのまま
・水を吸わせるために朝食べるなら前の晩か、昼なら遅くとも朝、2,3時間を吸わせる時間にしている。
・吹きこぼれやすいので大きめの鍋で炊く
・わたしは吹きこぼれ防止のために米油かゴマ油をぽとりすると、かなり吹きこぼれない（おすめ）
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